箱根乃庵では、そば職人である店主による「そば打ち体験」を行っております。
「挽き立て」の最高級のそば粉を使って「打ち立て、茹で立て」のそばを召し上がってください。
そば打ち体験の流れ
- そば粉
十勝産と福島県山間部で栽培された完全国産の蕎麦を挽いた粉と小麦粉を配合したそば粉を用意しています。 - 水回し
この蕎麦粉を水でこねます。
なるべく早く指を立てて混ぜるのがコツです。 - 捏ね
水がまんべんなく行き渡るようになったら、粉を小さくまとめて玉にして、それを大きくしていきます。玉をつぶしては起こしては重ね、を繰り返すと、だんだんと玉の表面につやが出てきます。 - 延し
打ち粉を少し振りかけ、玉を手で平につぶし、これを上から押しつぶして、大きな円盤にします。
その後のし棒に麺を巻き取り軽く前方に押しながら麺体を転がし、最終的には機械を使って薄く延ばします。 - 切り
薄く延ばした麺体を打ち粉を振りかけ折り畳みます。その後蕎麦包丁でちょうど良い太さで蕎麦を切っていきます。 - 茹でる
茹での作業は厨房でスタッフにより行われます。
湯で時間はほんのわずか。 - 完成
茹でたそばを盛りつけ、ご希望により天ぷらをつけて盛りつけてお出し致します。
そば打ち体験料金
1名様ご利用時：お一人様 5,000円
2名様ご利用時：お一人様 2,500円
3名様以上でのご利用時：お一人様 2,100円
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